Млинці з м’ясом – це ситна, ароматна та універсальна страва, яка ідеально підходить для сімейної вечері, обіду чи навіть святкового столу. Тонкі млинці, начинені соковитим м’ясним фаршем з цибулею та спеціями, – це справжня класика української кухні. Готуються вони просто, а результат завжди тішить смаком!
Час приготування: 1 година Порції: 4–6 (близько 12–15 млинців) Складність: середня
Інгредієнти
Для тіста на млинці:
- Молоко – 500 мл
- Вода (кімнатної температури) – 250 мл
- Борошно – 250 г (приблизно 2 склянки)
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л. (у тісто) + для смаження
Для начинки:
- М’ясний фарш (свинина, яловичина або мікс) – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 2 середні шт.
- Морква (за бажанням) – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Сушений часник, паприка, майоран – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
- Вершкове масло – 20 г (для аромату)
Для подачі (за бажанням):
- Сметана
- Зелена цибуля або кріп
- Соус (часниковий, томатний)
Покроковий рецепт
Крок 1: Готуємо тісто для млинців
- У глибокій мисці збийте яйця з цукром і сіллю.
- Додайте половину молока (250 мл), перемішайте.
- Поступово всипте просіяне борошно, постійно помішуючи вінчиком, щоб не було грудочок.
- Додайте решту молока, воду та олію. Тісто має бути рідким, як нежирні вершки.
- Залиште тісто на 15–20 хвилин “відпочити” – це зробить млинці еластичнішими.
Крок 2: Смажимо млинці
- Розігрійте сковорідку (бажано з антипригарним покриттям) на середньому вогні.
- Змастіть її тонким шаром олії (перший раз).
- Налийте ополоником тісто, розподіліть по всій поверхні, повертаючи сковорідку.
- Смажте 1–1,5 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
- Готові млинці складайте стопкою, змащуючи вершковим маслом (за бажанням).
Крок 3: Готуємо м’ясну начинку
- Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.
- На розігрітій сковорідці з олією обсмажте цибулю до прозорості (3–4 хв).
- Додайте моркву, смажте ще 3 хвилини.
- Викладіть фарш, розбиваючи грудочки лопаткою. Смажте 10–12 хвилин до готовності.
- Приправте сіллю, перцем, спеціями. Додайте вершкове масло в кінці – для соковитості.
- За бажанням додайте 2–3 ст. л. бульйону або води, протушкуйте 2 хвилини.
- Остудіть начинку.
Крок 4: Начинюємо млинці
- На кожен млинець викладіть 1,5–2 ст. л. начинки по центру.
- Загорніть конвертиком або трубочкою – як зручніше.
Крок 5: Обсмажуємо (за бажанням)
- Для хрусткої скоринки обсмажте начинені млинці на вершковому маслі по 1–2 хвилини з кожного боку.
- Або запечіть у духовці при 180°C 10 хвилин.
Подавайте гарячими зі сметаною, свіжою зеленню або улюбленим соусом. Ідеально смакує з борщем або салатом!
Смачного!
Запис Рецепт млинців з м’ясом: класична українська страва спершу з'явиться на Вінниця Преспоінт.
