Грибна пора: що можна збирати в лісі та що робити, якщо отруїлись
Автор:
Марія ЛЄХОВА
- З середини літа до кінця осені грибники ходять лісами в пошуках їстівних дарів. Кожен гриб має своє середовище і особливі ознаки, які відрізняють його від отруйних побратимів.
Коли збирати гриби в Україні — графік по місяцях
Починаючи з другої половини червня, у багатьох лісах спостерігається справжнє грибне роздолля, наприклад:
- Червень: білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці, сироїжки.
- Липень: білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці, сироїжки, грузді, опеньки.
- Серпень: білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці, сироїжки, грузді, рижики, опеньки.
- Вересень: білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці, сироїжки, грузді, рижики, опеньки.
- Жовтень: білі гриби, підберезники, підосичники, печериці, сироїжки, опеньки, грузді.
- Листопад: опеньки, гливи, трюфелі.
Асортимент багатий, але буде відрізнятися в залежності від типу лісу. Різні гриби "мешкають" в певних лісах. Щоб точно знати, де і які шукати гриби, звіряйтеся з переліком:
- маслюки (серпень — вересень) — соснові ліси, узлісся і галявини змішаних хвойно-листяних лісів;
- лисички (липень — жовтень) — змішані хвойно-листяні ліси, поблизу сосни, берези, дуба;
- білі гриби (середина червня — кінець вересня) — ліс, що добре прогрівається, з відсутністю густих заростей;
- підберезники (друга половина серпня — листопад) — змішані ліси з домішкою берези;
- підосичники (починаючи з червня) — неподалік від будь-яких листяних дерев;
- рижики (з кінця липня по кінець жовтня) — хвойники, особливо молоді лісопосадки.
Для того, щоб збір грибів пройшов вдало, озбройтеся обов'язковим мінімальним набором грибника. Візьміть з собою місткий кошик, гострий ніж (для перевірки м'якоті на наявність черв'яків), компас (для орієнтиру на місцевості). У лісі потрібно знайти гладку палицю, щоб вам було зручно розсовувати траву і сухе листя.
Щоб запобігти отруєнню грибами
Аби запобігти отруєнню дикорослими грибами, рятувальники вкотре нагадують правила щодо збирання та вживання дикорослих грибів.
- Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках).
- Збирайте і купуйте тільки відомі вам їстівні гриби.
- Не збирайте гриби, які ростуть поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, у хімічно та радіаційно небезпечних зонах.
- Уникайте невідомих грибів, особливо з циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщення «бульба», оточене оболонкою; з пошкодженою поверхнею, старі, в’ялі, червиві або ослизлі; не збирайте пластинчаті види, оскільки отруйні гриби маскуються під них; уникайте «шампіньйонів» та «печериць», у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка білого кольору.
- Не куштуйте сирі гриби на смак.
- Викидайте забруднену нижню частину ніжки гриба. Гриби промивайте, у маслюків та мокрух знімайте з капелюшка слизьку плівку.
- Дикорослі гриби підлягають кулінарній обробці у день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.
- На початковому етапі обробки кип’ятіть гриби у воді 7-10 хв., після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.
- Обов’язково вимочуйте або відварюйте умовно їстівні гриби, які збираєтесь засолювати (грузді, вовнянки та інші, котрі містять молочний сік), щоб позбутися гірких речовин, які уражають слизову оболонку шлунка.
- Не давайте гриби дітям, літнім людям та вагітним жінкам.
- Деякі гриби (зеленушка, синяк-дубовик та ін.) містять отруйні речовини, які у шлунку не розчиняються. Водночас отрута розчиняється у взаємодії з алкоголем, що призводить до сильного отруєння.
- Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд, також може статись отруєння.
- Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть призвести до дуже тяжкого захворювання – ботулізму.
- Гриби, які довго зберігалися, обов’язково прокип’ятіть 10-15 хвилин.
Симптомами отруєння є нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, судоми, зниження артеріального тиску, мимовільне сечовиділення, пронос, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності. Первинні ознаки отруєння з’являються через 1-4 години після вживання грибів. Біль та нудота повторюються декілька разів через 6-48 годин, а смерть настає через 5-10 днів після отруєння.
Перша допомога при отруєнні грибами:
- Викличте «Швидку медичну допомогу». Не зволікайте, чекаючи на лікарів, – промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки, викличте блювання, натиснувши пальцями на корінь язика; коли промивні води стануть чистими, прийміть 4-5 пігулок активованого вугілля.
- Випийте міцний чай, каву або злегка підсолену воду, відновивши водно-сольовий баланс.
- З’ясуйте, хто ще вживав страву з грибів, яка призвела до отруєння, та проведіть профілактичні заходи.
Забороняється у разі отруєння вживати будь-які ліки та їжу, це може прискорити всмоктування токсинів у кишечнику.
Дотримання цих правил може зберегти ваше здоров’я та навіть життя, адже отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню.
Рятувальниками проводиться профілактично-роз’яснювальна робота з населенням щодо небезпеки вживання у їжу дикорослих грибів. Проте найпевніший спосіб вберегти життя та здоров’я – зовсім виключити з раціону дикорослі гриби.
Читайте також:
Чи може медична допомога надаватись без направлення? Відповідь МОЗ
«У мене є пацієнт, у якого пролежні не загоюються понад 40 років». Як доглядати вдома лежачого
© 2024 20minut.ua
