Домашні пиріжки з яблуками на дріжджовому тісті: аромат дитинства

Ніжні, пухкі, золотисті пиріжки з яблуками — це саме той смак, який повертає нас у дитинство. Їх аромат нагадує осінь, домашній затишок і турботливі руки бабусі, що дістають ще гарячі ласощі з духовки.
Пропонуємо перевірений рецепт пиріжків з яблуками на дріжджовому тісті, які завжди виходять м’якими, духмяними та довго не черствіють.

Інгредієнти

Для тіста:

• Молоко — 250 мл

• Цукор — 3 ст. ложки

• Сухі дріжджі — 1 пакетик (7–8 г)

• Вершкове масло — 60 г (розтоплене)

• Яйця — 2 шт.

• Сіль — ½ ч. ложки

• Борошно — приблизно 500–550 г (залежно від якості)

Для начинки:

• Яблука — 4–5 середніх

• Цукор — 3–4 ст. ложки (за смаком)

• Кориця — ½ ч. ложки (за бажанням)

• Крохмаль — 1 ч. ложка (щоб начинка не текла)

Для змащування:

• 1 жовток + 1 ст. ложка молока

🥣 Приготування тіста

1. Приготуйте опару.
   У тепле молоко додайте ложку цукру та дріжджі. Залиште на 10–15 хвилин, поки з’явиться пінна шапочка.

2. Додайте решту інгредієнтів.
   Вбийте яйця, насипте цукор і сіль, влийте розтоплене масло. Потроху додавайте борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.

3. Дайте тісту піднятися.
   Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години. Коли тісто збільшиться вдвічі — можна працювати.

Начинка з яблук

1. Яблука очистіть і наріжте дрібними кубиками.

2. Додайте цукор, корицю та крохмаль, перемішайте.
   Порада: якщо яблука дуже соковиті, можна злегка прогріти їх на сковороді, щоб випарувати надлишок вологи.

Формування та випікання

1. Готове тісто поділіть на невеликі кульки (приблизно по 60–70 г).

2. Розкачайте кожну кульку у кружечок, викладіть начинку, щільно защипніть краї.

3. Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом донизу.

4. Накрийте рушником і залиште на 20–30 хвилин, щоб тісто підійшло вдруге.

5. Змастіть жовтком із молоком для красивої скоринки.

6. Випікайте у духовці при 180°C близько 20–25 хвилин, до золотистого кольору.

Корисні поради

• Якщо хочете, щоб пиріжки були ще ніжнішими, додайте в тісто ложку сметани або кефіру.

• Замість яблук можна використати груші, сливи або вишню — універсальне дріжджове тісто підійде для будь-якої начинки.

• Готові пиріжки смачно подавати з теплим молоком, чаєм або медом.

Запис Домашні пиріжки з яблуками на дріжджовому тісті: аромат дитинства спершу з'явиться на Вінниця Преспоінт.