Сьогодні пропонуємо поєднати солодкість зимового батату та яблук з легкою пікантністю імбиру. Ідеально для тих, хто хоче теплий, ароматний суп, який швидко готується і дарує відчуття затишку навіть у найпохмуріший день.
Інгредієнти (на 2–3 порції)
- Батат – 400 г
- Яблука – 2 середніх (солодкі, напр. Гала або Джонаголд)
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Імбир свіжий – 1 ч. л. тертого
- Овочевий або курячий бульйон – 600 мл
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Мускатний горіх – щіпка
- Насіння гарбуза або кунжут – для подачі
Приготування
- Підготовка овочів: Батат очистити й нарізати кубиками. Яблука очистити від серцевини і нарізати великими шматками.
- Запікання: Викласти батат і яблука на деко, полити 1 ст. л. оливкової олії, посипати невеликою щіпкою солі. Запікати в духовці при 200°C близько 25–30 хвилин до м’якості.
- Обсмажування: Цибулю дрібно нарізати й обсмажити на 1 ст. л. оливкової олії до прозорості. Додати часник і тертий імбир, смажити ще 1 хвилину.
- З’єднання: У каструлю покласти запечений батат, яблука та обсмажену цибулю з імбиром. Залити бульйоном і довести до кипіння.
- Пюре: Зняти з вогню й збити блендером до кремової текстури. Додати сіль, перець і мускатний горіх.
- Подача: Розлити по тарілках, посипати насінням гарбуза або кунжутом. Можна додати трохи сметани або йогурту для ніжності.
Цей суп ідеально зігріває взимку, поєднує солодкість яблук і батату з легкою гостринкою імбиру.
Запис Крем-суп із печеного батату та яблук з імбирем спершу з'явиться на Вінниця Преспоінт.
