Родзинка рецепта — ароматний мандариновий курд! Щоб отримати ідеальний результат, оберіть соковиті та смачні мандарини. Взимку доступні різні сорти, але особливо рекомендуємо «Клементин» та «Муркот». Варто знати: курд виходить доволі солодким, тому можна зменшити кількість цукру або додати трохи лимонного соку для балансу смаку.
Інгредієнти
Для мандаринового курда
- 400-450 г мандаринів (150 г соку)
- 4 яйця
- 50 г цукру
- 80 г масла
- 1 жовток
Для вершкового крема
- 200 мл вершків 33%
- 30 г цукрової пудри
- 400 г маскарпоне
Для тирамісу
- 200 г печива савоярді
- 300 мл молока
- 2-3 мандарини для прикрашання
Крок 1:
Очистьте 400–450 г мандаринів, подрібніть їх у блендері. Процідіть масу, щоб отримати сік. Потрібно 150 мл.
Крок 2:
У сотейнику змішайте 4 яйця, 1 жовток, 50 г цукру, 80 г масла та мандариновий сік. Готуйте на маленькому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне (приблизно 5 хвилин). Охолодіть курд.
Крок 3:
Для крему збийте 200 мл холодних вершків (33%) до стійких піків: починайте на низькій швидкості, поступово збільшуючи її. Додайте 30 г цукрової пудри та 400 г маскарпоне, збивайте до однорідності.
Крок 4:
Підготуйте печиво савоярді (приблизно 200 г) і 300 мл молока. Занурюйте печиво в молоко й викладайте на дно прямокутної форми.
Крок 5:
На шар печива нанесіть вершковий крем, а зверху — мандариновий курд. Розрівняйте ложкою.
Крок 6:
Повторіть шари: печиво, курд і вершковий крем.
Крок 7:
Завершіть десерт, прикрасивши верхівку кружечками мандаринів (2–3 шт.). Поставте тирамісу в холодильник на кілька годин. Насолоджуйтеся!
