М’ясо кролика містить мало жиру, воно дієтичне, дуже ніжне на смак і зовсім просто готується. Радимо приготувати надзвичайно апетитну страву – тушкованого кролика в сметані.
- 1 кг кролятини
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 4 ст.л оливкової олії
- 400 г сметани
- 2 лаврових листки
- 1 скл. води або бульйону (овочевого або курячого)
- 2 ч.л порошку карі
- Перець чорний мелений
- Перець червоний мелений
- Сіль
- Перед приготуванням кролика, тушкованого у сметані, вимочимо тушку у холодній воді протягом 30-45 хвилини, кілька разів змінюючи воду.
- Кролика промиємо, поріжемо на шматочки. Просушимо шматочки кролятини паперовим рушником. Викладемо у миску.
- Часник пропустимо через прес, змішаємо з оливковою олією. Додаємо чорний і червоний перець, сіль.
- Отриманою сумішшю натираємо шматочки кролика. Залишаємо на 20-30 хвилин для маринування.
- Моркву та цибулю чистимо та нарізаємо кружальцями.
- У пательню вливаємо рослинну олію, прогріваємо на середньому вогні та обсмажуємо шматочки кролика з усіх боків до золотистої скоринки.
- Перекладаємо м’ясо кролика в каструлю.
- На олії, що залишилася, обсмажуємо нарізані цибулю та моркву, поки овочі не стануть м’якими.
- Обсмажені овочі разом з олією переливаємо у каструлю.
- Вливаємо воду або бульйон, доводимо до кипіння.
- До сметани додаємо 2-3 ст. л. бульйону з каструлі, перемішуємо та відправляємо у каструлю.
- Після закипання зменшуємо вогонь та тушкуємо кролика у сметані протягом години або поки м’ясо не відокремиться від кісточки.
- За кілька хвилин до готовності додаємо лавровий лист та карі.
Тушкований кролик у сметані готовий! Смачного!
Як вимочити м’ясо кролика перед готуванням
Оскільки кролятина має специфічний запах, перед приготуванням тушкованого кролика у сметані або інших страв з кроля, тушку слід вимочити.
Для вимочування кролика можна використовувати звичайну чисту воду, кілька разів змінюючи її. Швидко прибирає запах яблучний оцет (2 ст. л. на 1 л води). У молоці кролика вагою до 1,5 кг можна вимочити за 30 хвилин.
