Як обрати безпечну рибу для суші та інших домашніх страв
Автор:
Марія ЛЄХОВА
- Восени організм вимагає більше поживних речовин, і морська риба стає ідеальним джерелом білків та Омега-3.
- Обласний центр контролю та профілактики хвороб заспокоює громадян: ризик зараження паразитами через покупну морську рибу в Україні мінімальний, адже процес заморозки знищує небезпечні для людини організми.
Чому восени нам потрібна риба
Коли сонце ховається, а температура знижується, наш організм сповільнює обмін речовин і потребує більше легкозасвоюваних білків, мінералів та жирних кислот Омега-3. Морська риба, як-от оселедець, скумбрія чи хек, є ідеальним джерелом усіх цих корисних речовин.
Паразити: чи варто боятися?
Попри користь, багатьох людей стримує страх знайти в рибі гельмінтів.
Медики нагадують: лише круглі черви родини Анізакидових можуть спричинити проблеми у людей. Важливо знати, що не всі «довгі чи круглі, біленькі» включення в рибі є паразитами — це може бути і жир, і частина кишківника риби. Самі анізакиди — це маленькі черви розміром 5–10 мм, часто згорнуті спіраллю.
Чому морська риба в Україні безпечна
Анізакидами уражено від 30% до 80% риби у Світовому океані (зокрема, оселедці, скумбрія, тунець). Але! Щоб спричинити гельмінтоз, анізакиди повинні бути живими.
- Гарантія безпеки. Вся морська риба надходить в Україну замороженою, причому вона перебуває у такому стані набагато довше 60 годин. Цього часу достатньо, щоб усі паразити гарантовано загинули.
Якщо ви виявили мертвих паразитів у внутрішніх органах риби, медики радять ретельно їх вичистити. Після звичайної кулінарної обробки м'ясо риби можна безпечно споживати.
Поради для гурманів
Шанувальникам екзотичних страв, як-от суші, сашимі чи карпаччо, слід переконатися, що риба для них була попередньо замаринована та заморожена. На радість, заклади громадського харчування в Україні зазвичай використовують промислову рибу, яка не містить живих паразитів.
При купівлі риби громадянам варто цікавитись наявністю документів про ветеринарно-санітарну експертизу та перевіряти умови її зберігання.
Читайте також:
Щоденна боротьба за життя: як лікарі рятують поранених героїв України
Суд покарав вінничанина за мільйонний наркобізнес
© 2025 20minut.ua
